李宗力：解鎖百年老字號的生命密碼

燕都融媒體記者 唐晶

11月22日，全省深化質量強省和標準化戰略實施暨知識產權保護大會在石家莊召開。會議對河北省政府質量獎獲獎單位和個人進行了表彰，石家莊洛杉奇食品有限公司董事長李宗力代表企業登臺領獎。

河北省政府質量獎是河北省質量領域的最高政府性榮譽，代表了政府對該公司綜合實力、管理水平、創新發展、社會擔當等方面工作的高度認可。

石家莊洛杉奇食品有限公司（下簡稱“洛杉奇公司”）是一家全產業鏈生產服務型食品企業，主打產品金鳳扒雞是個擁有百年歷史的老字號品牌。2002年企業發展陷入困境之際，李宗力臨危受命，接下了百年品牌傳承發展和帶領員工自救求生的重擔。多年來他帶領員工在傳承傳統工藝的基礎上不斷創新，以質求勝創效益，以人為本求發展，探索出一條傳統匠心與現代化生產相結合的發展之路。

十年磨劍 臨危受命

在石家莊提起金鳳扒雞，幾乎無人不知。

這道地方美食的歷史可以追溯到1908年，創始人馬鴻昌是回民，保定人。1933年，他和妻子遷居石家莊，在老火車站附近的大橋街開了一家名為“鴻須利”的店鋪，經營五香燒雞，聞名華北，20世紀50年代博采眾長更新了制作工藝，將燒雞改為扒雞。

1956年公私合營后，店鋪劃歸石家莊市食品公司管理。80年代初遷址南馬路（今裕華路），一雞難求的“扒雞老店”曾是當年石家莊街頭的一道風景。“金鳳”的商標注冊于1984年，寓意“雞窩里飛出金鳳凰”。在1984年和1987年，金風扒雞兩次榮獲商業部“優質產品”稱號。

當石家莊飛出的“金鳳凰”在全國闖出名氣時，李宗力還是一名制冷工程專業的大學生。1987年，他從天津商學院（后更名“天津商業大學”）畢業后，分配到石家莊市食品四廠工作。從技術員做起，車間、設備、基建、銷售幾乎全做了一遍，一直做到銷售副廠長。

李宗力把那段經歷稱為“十年磨劍”，在不同崗位上積累的經驗，為后來從事企業管理打下了基礎。

李宗力在食品四廠擔任車間主任期間，正值全國推行QC質量管理小組活動——QC小組是企業中群眾性質量管理活動的一種有效組織形式，他在車間率先推行QC活動，曾獲過省級二等獎。重質量、重管理的工作思路，那時就已在心里扎下了根。

1997年，李宗力離開食品四廠，被調到了河北味全國大食品有限公司，與“金鳳”的緣分就從那時開始。20世紀90年代中期，走過80多年歲月滄桑的金鳳扒雞發展陷入低谷，所屬的石家莊回民扒雞廠連年虧損，瀕臨破產。1997年，扒雞廠被石家莊國大集團兼并，與原石家莊洛杉奇食品有限公司整合重組，新成立的合資企業就是這家“味全國大”。

原石家莊洛杉奇食品有限公司原本是家合資企業，前身是國大集團下屬的石家莊國際大廈美康食品廠，后改名為洛杉奇。瀕臨破產的“金鳳”和“洛杉奇”從此走在了一起，但危機并未完全渡過。

剛剛接手“味全國大”時，李宗力面對的是一家機構臃腫、人浮于事、資金匱乏、年虧損額高達265萬元的企業。針對存在的問題，他和時任董事長谷蘭菊一起在公司內部推行了一系列行之有效的改革措施。然而公司體制層面的深層矛盾一直沒能解決。

2002年，這家命運多舛的合資企業再一次面臨了生死存亡的考驗。由于股東之間相互掣肘，公司二期注冊資本長達兩年無法到位，不得不進入破產程序。

是公司解體彼此各奔前程，還是背水一戰殺出一條血路？成為擺在企業和所有員工面前的一個艱難抉擇。那一年李宗力37歲，正當壯年，也曾有企業試圖挖他走，但他舍不得幾年來并肩戰斗的伙伴們，“和這幫人有感情了”。如果企業無以為繼，他們都將面臨下崗失業的命運，李宗力認為自己對這家企業和這些員工都負有一份責任。

也正是出于同樣的責任感和使命感，公司14名管理人員商議之后，決定由個人出資入股，大家一起湊了122萬血汗錢，以董事長谷蘭菊作為大股東，與國大集團合股，重新組建了石家莊洛杉奇食品有限公司，李宗力出任總經理。

二次創業 不拘一格降人才

“房無一瓦，地無一壟，凈身出戶。”李宗力如此形容公司重組之初的景況。當時位于北二環33號的老廠區，土地、廠房、設備全是租用的，留守公司的只剩下163名員工。李宗力號召大家自力更生、創業自救，公司上下開始了創業的征程。

米鴻雁是1995年入職洛杉奇的一名老員工。公司改制前最難的那段日子里，同事中有條件有關系的都離職了。前途未卜的彷徨之中，讓她保留了一絲希冀的，是記憶中的一件小事。那時她在洛杉奇青園街店當店長，一天傍晚雨下得特別大，總經理李宗力路過店里，看到其他店員都下班了，還有一個員工沒有走，就騎著自己的摩托車把那名店員送回了家。那個細節讓米鴻雁感覺特別溫暖，她選擇相信這樣一位帶頭人會引領大家走出困境。

事實并未辜負她的期待。改制重組后，新企業雖然困難重重，卻充滿了干勁與活力。米鴻雁記得有一年中秋節，公司與郵政系統合作推出郵寄月餅的業務，訂單數量激增，李宗力帶著所有后勤人員在庫房給月餅裝盒，三天三夜“連軸轉”，干累了就躺在地上睡一會兒，鋪的蓋的全是紙箱。第二天一早眾人找他不見，最后才在包裝箱堆里找到。

李宗力對這件事也有印象，他補充說，那幾天車間忙不過來，專賣店的店長們晚上閉店后都要回廠里幫忙，一早再趕回店里營業，家人孩子根本顧不上照看。“這都是跟著公司獻了青春獻子孫的伙伴們。”說起這些年來一起拼搏奮斗的員工，李宗力滿懷感念。

以質求勝創效益，以人為本求發展，是李宗力自接手公司伊始便推出的經營理念。早在“味全國大”時代，他就在公司內推行全員競聘上崗的制度，延續至今，已形成了全員競崗、干部述職、績效考核等一系列措施。改制初見成效后，公司分離出部分股份由工會成立了職工持股會，鼓勵員工按不同級別入股。目前，職工持股會的持股比例已由起初的19%上升到41%，員工成為真正意義上的企業主人。除此之外，公司還通過建立健全培訓體系、完善職工職業生涯管理、開展職業技能培訓等方式提升員工整體素質，實現企業與員工共同成長。

“我覺得自己是很平凡的一個人，是公司給了我一個發揮發展的舞臺，讓我可以把自己的能力充分發揮出來。”米鴻雁2006年通過競崗成為烘焙車間主任，這個曾經當眾講話會臉紅、挨批就哭的靦腆姑娘，經過多年歷煉，成了洛杉奇烘焙公司經理，榮獲全國五一勞動獎章，還帶出了一批優秀店長和骨干員工。

講資歷更比能力，講文憑更比水平，一直是李宗力的用人標準。公司安全部經理王玉龍就是他挖來的人才。王玉龍1980年出生，大專學歷，2013年從部隊轉業，調入洛杉奇之前，在一家國企負責7S管理的推進工作。

“7S管理”是一種起源于日本企業的管理活動，李宗力當時想在公司推行，卻苦于沒有合適的人選來負責這項工作。一次和朋友閑聊時偶然聽說了王玉龍，便主動聯系他來洛杉奇公司講課。

“那天李總把所有中高層都召集在場，我當時特別緊張，也很激動。”王玉龍說，他在其他地方講課時，很少有領導會來聽，更不會有這種中高層領導全部到場的情況，“這個企業和別的地方的確不一樣。”一個月后，他接過了李宗力拋出的橄欖枝。

王玉龍2016年7月剛入職時，根據公司內部的職位劃分，被定為主管一級，那是主管層最低級別；由于推行7S管理的工作得到認可，三個月后升至主管三級；后來他考取了注冊安全工程師，上調到了經理助理一級；2018年年底，干部述職考評名列第一，直接調到了經理助理三級；再之后由于兼任公司技能認定辦主任，升至副經理一級。

3年時間接連躍升7個層級，王玉龍覺得這家公司自己沒有來錯，“洛杉奇給每個人提供的是一個干事業的平臺。”

老字號 新發展

位于石家莊市鹿泉區的金鳳工業園內，通過加工車間半透明的觀摩窗和實時監控視頻，所有工序流程一覽無余。

一只只生長期450天以上的健康蛋雞原料在流水線上傳動，它們將被整理成雙翅銜于口中、雙腿臥入腹腔的“恭臥狀”造型，周身涂抹蜂蜜后入油鍋炸制，再用老湯佐以18味輔料燜煮14個小時以上。經過12道工序精制而成的金鳳扒雞，每天從這里發往各地，走向千家萬戶的餐桌。

百年金鳳浴火重生，依舊是莊里人記憶中的“石家莊味道”。2006年，金鳳扒雞被商務部首批認定為“中華老字號”；2007年，金鳳扒雞傳統手工制作技藝列入河北省第二批省級非物質文化遺產名錄。

守著這塊金字招牌，李宗力卻并不是一個一味因循守舊的人。早在接手企業之初，他就提出了“傳承不守舊，創新不離宗”的宗旨，多年來在傳承傳統制作技藝的基礎上，積極開展產品創新、渠道創新、營銷創新、技術創新、管理創新、融資創新、文化創新、品牌創新，為老字號注入新血液、賦予新生命。

金鳳工業園內陳列著兩口鑄鐵夾層煮鍋。20世紀90年代，金鳳扒雞第四代傳承人創新燜煮工具，用這種夾層鍋取代了過去的大鐵鍋，將傳統的煤柴加熱改為蒸汽加熱。

對于那時的工作場景，洛杉奇營銷公司副總經理甄會巖至今記憶猶新。1993年大學畢業后，她被分到石家莊回民扒雞廠。在此前一年，扒雞廠位于北二環33號的廠區剛剛投產，結束了南馬路“扒雞老店”前店后廠的生產模式，但大部分工序仍要靠手工操作。比如每天凌晨出鍋，六口這樣的煮鍋，每鍋大約有500只雞，都要工人用笊籬一只只撈出來，工作強度大而且危險。

落后的生產條件和工藝限制了產能，也限制了生產效率和產品品質的提升。多年來，李宗力一直在帶領公司團隊實施技術革新，探索傳統配方與現代工藝的結合之道。

董蘭坤自大學畢業后入職公司，是金鳳扒雞手工制作技藝的第五代傳承人，也是公司實施產品創新、技術創新的一員干將，因自身的成長成就榮獲全國五一勞動獎章，公司成立了以她命名的蘭坤創新工作室，負責開發新產品、新技術、新工藝。金鳳工業園建設過程中，李宗力還放手讓她參與到廠房設計、設備招標等工作中，以保證新設備能契合產品自身的生產工藝。

從意大利進口的德拉瓦伊解凍設備、全自動鏈式炸雞生產線、真空速冷隧道、氣調包裝設備、全自動殺菌釜……2014年5月，金鳳工業園落成投產，這些現代化的先進設備和技術，被甄會巖形容為“鳥槍換炮”。李宗力本人一直時刻關注著國內國際各種新技術新設備的應用，引入最先進的設備來保證老字號的產品質量，推動標準化生產。

李宗力還通過制度創新，將老字號納入了現代企業管理體系。比如洛杉奇的連鎖店，最初經營沒有章法，一切全靠店長素質憑經驗。后來，公司借鑒國際著名連鎖機構7-11便利店的先進經驗編制了管理手冊，門店運營有了統一的標準規范。“不要靠人管人，而要靠制度管人。”李宗力習慣于將各項工作以制度的形式固定下來，不斷建立和完善管理體系，以便執行時有章可循。

“關于創新，我這運營20年來感受頗深，創新是企業發展的動力。”李宗力說，正是依靠創新，公司方才一步步走到今天。百年金鳳在經歷一次次蛻變之后，終于徹底脫離了作坊式的生產和經營模式，實現標準化、信息化管理和工業化生產，走上了現代化生產和產業化發展的道路，2021年被評為農業產業化國家重點龍頭企業。

尚德守信 責任擔當

“其實一開始那么難的時候，對老字號真沒什么感覺，我有感情的是人。”李宗力說，一路走到今天，他對老字號的價值有了越來越深的感觸。

目前，全國由商業部認定的“中華老字號”有1128家，這些老字號都有獨特的產品技術、良好的聲譽、優質的服務，見證了歷史的變遷，積淀著情感的記憶。在李宗力看來，老字號的核心價值在于誠信，在于童叟無欺的商業道德和精益求精的工匠精神。

隨著時代的發展，一些“老字號”品牌消失在了歲月的洪流中，很多都是因為沒能堅守住這份初心。傳承老字號，更要傳承它所承載的精神，擔負起它應負的責任。李宗力在公司提倡“用匠心、做匠人、鑄匠品”，提倡“尚德守信，質量至上，消費者至上”的理念，與百年老字號金鳳扒雞的核心價值一脈相承。

對于食品行業，這尤為重要。李宗力說，食品行業是道德行業。這個行業并不好做，近年來食品安全事件頻發，因為質量問題一夜之間毀掉很多的企業。做這一行，質量是根，安全是本，要有如履薄冰的敬畏之心，時時刻刻保持謙卑。

多年來，洛杉奇公司一直重視質量與安全，堅持以質量樹立品牌，以質求勝創效益。公司參與起草了兩項行業標準、三項地方標準、一項團體標準，引領和規范行業的發展。在全省同行業率先通過ISO9001質量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認證，通過ISO45001職業健康安全管理體系和ISO14001環境管理體系認證，被授予“守合同重信用”企業、河北省先進集體、2020年河北省政府質量獎等榮譽。

除此之外，李宗力還帶領員工主動開展公益活動。早在2008年，汶川地震發生后，他親率車隊驅車3000公里奔赴四川，為災區送去了帳篷、藥品等救災物資和一萬只金鳳扒雞，每只扒雞袋子里還貼心地裝上了濕巾和一次性手套。多年來，公司曾捐助希望工程，對靈壽、贊皇、平山等地扶貧解困，帶動農民養殖脫貧致富，主動承擔社會責任。

今年1月，石家莊新冠肺炎疫情最嚴重的時候，米鴻雁所在的烘焙公司是保供單位。李宗力每天都要趕到公司所在的北二環廠區，陪大家一起值守。本來米鴻雁的能力早已可以獨當一面，李宗力平時也很少過問她的具體工作，在這樣的時刻出現在下屬和員工身邊，就是為了告訴他們，無論遇到任何困難，自己都會和他們在一起，共同擔當。

洛杉奇的企業文化核心是“感恩、關愛、共贏”，李宗力希望所有員工都能常懷感恩之心，關心、關愛身邊的每個人每件事，快樂生活，共贏進步。

回顧自己和“洛杉奇”“金鳳”一起走過的近20年時光，李宗力感慨萬千，“這是不負韶華的20年”。這些年他沒有什么業余生活，唯一新添的愛好是一到外地就先去市場看雞，遇到有關雞或者鳳凰的畫作和工藝品也要搜羅回來。家人說他對雞情有獨鐘，他的整個人生都已與金鳳扒雞綁定在一起，連他的夢想也是與此相關——希望百年金鳳能順順利利可持續良好地再發展百年。

個人的心愿呢？

李宗力回答：“和順，平安”。